Ambacht dat u proeft, kwaliteit die blijft.
Duurzame ingrediënten en eigen productie voor constante smaak en service.
Onze producten komen voort uit Venetiaans vakmanschap. Waar het kan kiezen we lokaal en duurzaam, met echte vanille, vers fruit, pure chocolade en roomboter van betrouwbare herkomst. Omdat we alles zelf doen, van pasteuriseren en mengen tot rijpen en draaien, houden we grip op smaak, textuur en leverzekerheid. Ons unieke ijsrecept is makkelijk schepbaar, ook tijdens piekuren, en behoudt een helder smaakprofiel. In de patisserie maken specialisten desserts die direct inzetbaar zijn en strak presenteren.
We werken volgens HACCP en voeren dagelijkse kwaliteitschecks uit, zodat u moeiteloos indruk maakt op gasten.
Elke service opnieuw, met constante smaak, een verzorgde presentatie en de rust die u in piekuren nodig heeft.
Ingrediënten met karakter en herkomst
Kwaliteit begint bij de bron, met duurzame herkomst. We verwerken grondstoffen van topniveau en werken waar mogelijk met verschillende lokale, duurzame producenten. Denk aan echte roomboter, pure chocolade en vers fruit met een helder smaakprofiel. Voor sorbets hanteren we een hoog fruitgehalte tot 40% echt fruit voor volle, natuurlijke smaak. We selecteren per product de beste herkomstgebieden en registreren herkomstgegevens voor traceerbaarheid.
Transparante inkoop en vaste leveranciers zorgen voor voorspelbare resultaten, service na service. Zo krijgt uw kaart betrouwbare smaken en een stabiele mise en place, het hele seizoen door.
IJsbereiding met controle in elke fase
Controle in elke fase levert constante smaak en structuur. De basismix, room of sorbet, wordt gepasteuriseerd, homogeen gemengd en gecontroleerd gekoeld. Daarna volgen rijping en draaien, waarbij we kristalvorming sturen voor een gladde textuur en licht schepbaar ijs. We voegen smaken toe op het juiste moment en bij de juiste temperatuur, zodat aroma’s zuiver blijven en kleuren natuurlijk ogen.
Doordat we het proces zelf beheren, verminderen we uitval en verhogen we het rendement, met stabiele batches, voorspelbare doorlooptijden en minder verspilling. In de service werkt u sneller, met constante porties en kwaliteit, minder bijsturen op het laatste moment en meer rust in de piek, ook als het druk is.
Patisserie die snel serveert en strak presenteert
Serveerklaar desserts met constante smaak en strakke presentatie. In onze patisserie werken specialisten aan gebak en desserts die direct inzetbaar zijn, met uniforme afmetingen en een doordachte opmaak. We balanceren zoetheid, structuur en houdbaarheid, zodat het bord in minuten staat en toch verfijnd oogt. We werken volgens HACCP en controleren dagelijks op smaak, textuur en uiterlijk.
Wilt u vooraf proeven of varianten samenstellen, bijvoorbeeld per seizoen of thema, plan dan een korte tasting. Samen beoordelen we proefmonsters, portieformaten en presentatie-opties, en leggen we direct afspraken vast over doorlooptijden, levermomenten en bestelhoeveelheden, zodat de selectie naadloos aansluit op uw menu en workflow.
